惠州市泰记食品有限公司总经理骆艳芬

改革开放，返乡艰苦创

惠州市泰记食品厂在惠阳区永湖镇上，8月中旬的一天，我跟着骆艳芬走进厂房，一股豆浆的鲜香味扑鼻而来，工人们在豆腐房忙碌着。

第一次打招呼，我就喜欢上了这个娟秀聪慧的女士，只见她略施粉黛，打扮素雅，淳朴秀气的脸上，露出甜甜的微笑，一排洁白的牙齿，声音悦耳动听，让人感到特别舒服。我们边走边谈，她说，惠州市泰记食品厂的创办人黄汉平是她丈夫，1995年满怀爱国爱家的一腔热血，由香港返乡创业，在深圳龙岗坑梓镇投资办厂。当时，请别人管理，因管理不善，结果导致证件过期没有及时补报，接二连三经历了封场、罚款，损失了资金400多万。面对这样的局面，丈夫黄汉平很心疼，他已经把豆腐乳视如己出，每一个配方他都精心摸索，亲自尝试，当人们称赞说，吃到了家乡小时候的味道，他就很欣慰，真是舍不得啊！也舍不得家乡这片沃土。骆艳芬看在眼里，痛在心上，她也依恋家乡这方山水啊！为了丈夫，为了家也为了自己，她决定跟丈夫从头学起，毅然决然跟随丈夫从香港回到他的家乡创业，继续豆腐的传承。回到丈夫家乡永湖镇后，得到家乡有关领导的鼓励和支持，他们说，一定要扶持你们这样的良心企业，你们一定要坚持办下去，还要走地更远更长。

骆艳芬说，有好多老板看中她家的豆腐乳生意，想投资做豆腐乳，融资赚大钱，提出用机器生产，说不要这么传统，传统工艺赚不了大钱。艳芬说，如果豆腐乳加上催化剂、益生菌、酒精等，那就失去了我们自己原有的味道了，从良心上我们就过不了自己这一关。我们的品牌能延续百年，手艺人最重要的是坚守原则。所以，泰记食品一直是自己经营。2014年工厂由龙岗搬迁至永湖现址，租赁厂房6千平方米，从采购原材料到包装，全部都是由骆艳芬负责，经验告诉她，一个企业要想传承下去，必须自己亲力亲为。她说，今年的黄豆特别贵，做传统工艺的利润本来就不高，我们情愿自己吃点亏，也不愿意用不好的豆。加拿大的豆子很便宜，考虑到质量，我们还是坚持用我国东北的优质大豆，每年都是骆艳芬亲自去采购。

在生产车间，我看到生产中的每一个流程，骆艳芬都亲自监督检查。她介绍说，手工制作豆腐乳的生产流程有十多个步骤，每一个步骤都要认真仔细一丝不苟，时间和温度都要掌握在恰当时间范围之内。手工石磨，我们现在使用的是潭州白石，它的牙口纹比较细，不会发烫，蛋白质也不会流失，因为温度超过51度会烧蛋白质，所以用它磨出的豆腐又滑又细腻。我们企业的宗旨是：料必善实，水必善净，器必善洁，工必善精，曲必善时，窖必善湿。

说到豆腐乳的益处，她更是滔滔不绝，赞不绝口。据研究表明，在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，更是被外国人称之为“中国奶酪”。她如数家珍地说：一是腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收，能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。二是蛋白质含量高，每100克中有10～12克。三是会产生丰富的B族维生素和氨基酸，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。四是腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤功效。五是国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。六是经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。注意适量吃，盐不会超标，保存得当，不会产生亚硝酸盐，制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来，产生鲜美的味道，本身不产生毒素，更不会致癌。

泰记腐乳的最大特色就是“传统”二字，无论是磨豆用的石磨，还是发酵用的竹筛，泡胚用的纯正米酒，都有传统古典的味道。泰记的腐乳从装瓶发酵到成熟，至少要经过漫长的六个月时间，让腐乳的蛋白质经过白霉菌的“消化”，分解成十多种人体所需的氨基酸。黄豆内的氨基酸与米酒混合成的香味，就是传统的粤式腐乳，它才是真正的泰记腐乳。很多品尝过泰记腐乳的老食客，在品尝第一口腐乳时，都说吃的就是儿时的味道。

承载百年世家的传承，做德才兼备的人

惠州市泰记食品有限公司，前身是香港泰兴食品厂。香港泰兴食品厂是百年传承企业，丈夫黄汉平家族祖辈都是做豆腐生意的。骆艳芬说，家公早年由永湖镇移民至香港时，白手起家，担着扁担卖豆腐，因做豆腐的手艺是百年老手艺，原汁原味，味道鲜美，很多人慕名找上门来买豆腐。渐渐地豆腐生意越做越大，自己有了店铺，扩展生产，改为了生产豆腐乳，用家公的名字黄新泰，命名为“泰兴豆腐乳”，在香港很有名气，深受消费者欢迎。目前，“泰兴豆腐乳”的销售量达香港市场销售量的近半，美国、新加坡、海外等国家均有售。丈夫黄汉平5岁丧母，是由父亲一手把他们兄弟5人带大，家公是一个非常了不起的父亲，他心地特别善良，经常收留为了生计偷渡过去的内地人员，救赎一人都要花二三千元，还供他们吃住直到安排妥当去处。家公一生勤俭，在港产业做大了，着装永远简朴，家乡情节浓，永湖镇卫生院的第一部救护车就是家公所捐。家族里三代延续做豆腐、做豆腐乳，丈夫的二哥，现在是香港豆制品协会会长。

骆艳芬是惠州市横沥镇人，出生于1974年，由于自幼家贫，家母常年类风湿，她又是家中大姐，成绩优秀，高中未毕业的她义不容辞地就开始离校打工赚钱养家了。她在打工中从未放弃过学习，通过电大选修了会计、经营管理等专业科目。在职二年，曾从事外企的会计、财务、酒楼管理等职。通过这些经历，为她之后的从商道路奠定了坚实的文化以及管理经验基础。1996年劳务公司招工，艳芬因符合他们的招工条件，给了她一个去香港工作的机会，工资待遇都优于国内，考虑到能给母亲医病，能多赚一点钱补贴家用，她一个年轻的小姑娘，毅然决然不畏艰难险阻，只身一人赴港务工。6月去香港，10月份就拿到了香港身份证。同乡黄汉平看到她初来香港，人生地不熟，帮忙拿身份证、买生活用品，一来二去两人就产生了好感，互相爱慕，私定终身。当汉平带艳芬见家长时，家公看到淳朴善良又孝顺的艳芬就特别喜欢，欣然答应了这门婚事，1999年他们喜结良缘，艳芬也在泰兴帮忙管财务。而今，她已经是两个儿子的妈妈了，她除了管理工厂之外，小孩都由她来照顾，亲自接送小孩上学放学，对待家里老人就更不用说。从艳芬务工以来，直到结婚以后，娘家的生活费、母亲治病的医药费、弟妹们的学费，一直都是由她来负担。艳芬母亲心地善良，非常通情达理，是当地有名的大好人，母亲自幼常常教育她们说，要做人先做己，不管别人怎样做，先要做好自己。母亲因类风湿被疾病折磨多年，但非常坚强，从不让自己的疾病痛苦影响儿女，她把最好的一面都留给了子女，当得知艳芬要从国外花高价给她换骨解除病痛时，她断然拒绝，她不忍拖累子女，病故时仅63岁。百善孝为先，骆艳芬尊老爱幼，谦恭礼让，受她母亲的影响非常大，所以，她对家乡的感情很深，她经常把豆腐乳分享给当地敬老院、残联，给老人、残疾人一些零用钱花。骆艳芬就是用行动默默的影响着身边的人。

中国有句古话：德才兼备。德在前，才在后，践行优良道德品质是一个公司文化价值观的核心。

骆总最后透露给我们一个大好消息，她已经在她的家乡横沥镇购买了属于自己的厂房用地，新厂房正在建设中。

真为她高兴！创业这么多年的艰辛，总算是结出了硕果，事实说明，成功就是留给最努力、最勤奋、最懂得感恩的人的。

骆总说她返乡创业已经25年了，她亲历改革开放这些年来，国家乃至家乡的发展变化。她由衷感叹自己在创业之路上，充满了责任感和成就感，由此而获得了幸福感。豆腐乳是我国流传数千年的民间美食，当今时代，纯手工制作工艺已逐渐被现代化的设备所代替，所制作的产品渐渐没有了原来的味道。她真心的希望把自己这种优秀的传统手工艺制作，这样的良心企业发扬光大，世世代代地传承下去。

她说，不忘初心，为家乡父老贡献一份力量，就是我们最大的幸福，凭良心坚持做传统手工艺食品，坚持做好传统的粤式腐乳，就是泰记的责任。惠州是我的家乡，扎根在家乡这块沃土，一定能在为建设家乡中做出更多贡献，在事业发展上，创造出更加卓越的成就。

骆艳芬，一个美丽、善良、能干的惠州横沥客家妹子，优秀的女企业家。

坚守的力量，传承的味道，芳香永传。